Kuukauden resepti

Maaliskuun resepti

SOKERITON SUKLAA

100g sokeritonta suklaata
2 rkl täysjyväriisimuroja
2 rkl  kuivattua vadelmaa

Sulata suklaa vesihauteessa. Laita kattilaan vettä ja sen päälle metallinen kulho, niin että kattilasta kiehuva höyry kuumentaa metalliastian pohjan. Voit sulattaa suklaan myös mikrossa muovisessa astiassa.

Sulata suklaata 30s kerralla ja välissä sekoittaen, ettei suklaa pääse palamaan. Mikro voi olla täytellä teholla.

Kun suklaa on sulanut, sekoitetaan muut raaka-aineet joukkoon. Tämän jälkeen massa laitetaan leivinpaperin päälle (alle esim. lautanen).  Voit tehdä yhden levyn tai 4 keksin kokoista suklaapalaa. Jos haluat koristella suklaan voit laittaa päälle, vaikka palan manksikkaa.

Lopuksi nosta suklaa jääkaappiin jäähtymään. Anna suklaan kovettua noin 60 min ja sen jälkeen valmis syötäväksi.

Suklaa kannattaa säilyttää jääkaapissa, koska sitä ei ole temperoitu, jolloin se sulaa helposti huoneenlämmössä.

Helmikuun resepti

PINAATTI-KASVIKREPIT

Taikina

2,5dl maitoa
150g pinaattia(pakaste)
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
0,5dl juoksevaa Oivariinia/ tai öljyä
2 isoa kananmunaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
0,5 dl vishyä (sekaan vasta ennen paistamista)

Paistamiseen voita tai Oivariinia

Taikina tehdään viimeistään tuntia ennen paistamista, jotta jauhot kerkeävät turpoamaan rauhassa. Aineet sekaisin ja kylmään odottamaan. Ennen paistoa lisää vishy. Vishy tekee taikinaan ilmakuplia ja tekee ohukaiseen pitsireunuksen.

Täytteeksi

Täytteeksi voi valita oman valintansa ja maun mukaan, esimerkiksi nyhtöhernettä, kesäkurpitsaa, paprikaa ja sipulia. Täyte pilkotaan, paistetaan kevyesti pannulla ja maustetaan, jonka jälkeen ohukaiset täytetään ja laitetaan rullalle.

Laita täytetyt krepsit voideltuun uunivuokaan ja laita juustoraastetta päälle.

Lämmitä uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Jos laitat nämä ennen syöntiä jääkaappiin jolloin tuotteet kylmiä, on paistoaika n 5-10 min pidempi.

Marraskuun resepti

JOULUSINAPPI

2 dl sinappijauhetta
4 dl sokeria
2 dl kermaa
0,5 dl öljyä
1 rkl perunajauhoja
3 kananmunaa
5 rkl maustekurkun lientä
3 rkl etikkaa
5 rkl konjakkia
ripaus merisuola (jauhettua)
2 tl kuivattua rakuunaa
1-1,5dl omenasosetta

Ohjeesta tulee n. 7dl valmista sinappia 

Sekoita kerma, perunajauhot, munat, öljy ja kurkkuliemi. Mittaa sinappijauhe ja sokeri kattilaan. Lisää joukkoon kermaseos ja sekoita. Kuumenna hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Ei saa kuitenkaan keittää. Lisää etikka, konjakki, suola ja rakuuna. Lisää lopuksi vielä omenasose. Omena pehmentää makua ja tukee jouluista makumaailmaa. Sen voi kuitenkin halutessaan jättää pois. Kaada sinappi pieniin purkkeihin, jotka ryöpätty kiehuvassa vedessä.

Sinappia voi maustaa haluamansa mukaan myös tuoreella chilillä tai haluamillaan yrteillä.
Sinappi säilyy usean kuukauden ajan jääkaapissa tai kellarissa.

Syyskuun resepti

PUOLUKKA-MAREKINKIPIIRAKKA

Pohja:
80g voita
1,5 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Puolukkakiisseli:
200g puolukoita
2 dl vettä
0,5-1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoa

Marenki:
2 valkuaista
0,75dl sokeria

Tee ensin kiisseli piirakalle. Laita kattilaan puolukat, sokeri ja vesi. Keitä niitä 5-10 min. Tämän jälkeen soseuta keitos sauvasekoittimella. Jos haluat kiisselistä tasaisen, voit kaataa keitoksen siivilän läpi. Laita keitos takaisin hellalle kiehumaan ja sekoita veteen perunajauhot. Odota kunnes keitos kiehuu, jolloin voit ottaa sen pois hellalta. Sekoita vispilällä perunajauhoneste puolukoiden sekaan. Tämä seostuu samalla kun kaadat perunajauhoseosta sekaan. Älä sekoita kiisseliä turhaan, muuten siitä tulee venyvää. Kaada valmis kiisseli toiseen astiaan, jotta kiisseli jäähtyy nopeammin. Ripottele päälle hieman sokeria, jotta kiisseliin ei synny kalvoa.

Kiisselin jälkeen aloitetaan pohjan teko. Sekoita kaikki aineet keskenään ja painele taikina piirakkavuokaan (max 24 cm halkaisija). Esipaista pohja noin 10 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

Tämän jälkeen vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sopiva vaahto on valmista, kun vaahto pysyy kipon pohjassa, vaikka käännät kipon ylösalaisin. Kun vaahto on valmista, lisää pienissä erissä sokeri.

Lopuksi kaada kiisseli piirakkapohjan päälle ja levitä valkuaisvaahto päälle.

Paista 200 asteessa 10 minuuttia ja annan piirakan hetken jäähtyä ennen syöntiä.

Piirakalle sopii hyvin vaniljavaahto kaveriksi.

Toukokuun resepti

Kesä ja grillikausi alkaa olemaan aluillaan ja siksi kuukauden reseptissä on 3 erilaista ohjetta grillattavan maustamiseen. Grillatessa on hyvä muistaa että tärkeintä on laadukkaat raaka-aineet ja myös grillaus tavalla on erittäin suuri vaikutus. Kaasugrillillä pääsee helpoimmalla, mutta puulla tai hiilillä saa parhaiten makua grillattavaan.

Ja kun laittaa marinadiin grillattavat on hyvä samalla laittaa lisäkkeet maustumaan. Esimerkiksi kasvikset voi laittaa samaan marinadiin.

Inkivääri- jogurttimarinadi

Sopii kanalle, kalalle ja lampaalle.

• 2 dl jogurttia
• 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• pala inkivääriä raastettuna
• 1–2 limetin mehu ja raastettu kuori
• 1 tl hienonnettua juustokuminaa
• 1 tl hienonnettua korianteria
• 1 tl hienonnettua kardemummaa
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl merisuolaa
• runsaasti tuoretta minttua

Sekoita ainekset keskenään.

Cola-marinadi

Sopii hyvin rasvaisemmalle lihalle esimerkiksi  ribseille ja kasslerille.

• 3 dl kolajuomaa
• 1 dl soijakastiketta
• 1/2 dl sherryviinietikkaa
• pala tujua tuoretta chiliä
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl merisuolaa

Sekoita marinadin ainekset keskenään.

Grillausrub (mausteseos)

Jos et kerkeä marinoida, voit tehdä mausteseoksen joka hierotaan grillattavan pintaan ennen grillausta.

• 3 rkl merisuolaa
• 1 rkl savustettua paprikajauhetta/paprikajauhe
• 1 tl kuivattua chilirouhetta
• 1 rkl tummaa ruokokidesokeria (tai fariinisokeria)
• 1 rklfenkolinsiemeniä kevyesti murskattuna

Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Huhtikuun resepti

ITSETEHDYT BURGERIT

Pihvit:

• 1kg saadusta naudanlihaa joko suoraan läheisestä tilamyymälästä tai rotukarjajauhelihaa
• 1kpl sipuli pilkottuna
• 2 kpl kananmunia
• mustapippuria rouheena
• merisuoraa rouhittuna

Nämä sekoitetaan keskenään. Annetaan hetki makujen tasaantua. Grillissä valmistuu parhaat pihvit, mutta pihvit voi myös paistaa pannulla tai uunissa. Päälle kannattaa valita jokin hyvä juusto, joka sulatetaan päälle paistamisen yhteydessä.

Kastikkeet:

Joskus on kiva päästä vähän helpommalla ja tällä kertaa käytämme valmista majoneesia pohjana. Jos oikein haluaa hifistellä, voit tehdä 2 eri makuista kastiketta. Toinen  kanteen ja toinen pohjaan. Ensimmäiseen voi lisätä Dijon-sinappia tai BBQ-kastiketta. Toisesta kannattaa tehdä vähän raikkaampi lisäämällä siihen hienonnettuja yrttejä ja hieman sitruunamehua

Lisäksi tarvitset:

• Hampurilais-sämpylöitä
• Tomaattia
• Juustoa (esim. joku kypsytetty, ei tarvitse aina olla cheddar-juusto)
• Suolakurkkua
• Salaattia

Maaliskuun resepti

PORKKANASÄMPYLÄT

• 5 dl vesi
• 3-4 kpl porkkanaa raastettuna
• 10-12 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 25g tuorehiivaa (tai puoli pss kuivahiivaa)
• 1 rkl siirappia
• 3 tl suolaa
• 0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen (30-42-astetta). Lisää sekaan kuoritut ja raastetut porkkanat. Lisää suola, siirappi, kaurahiutaleet ja jauhot. Lopuksi sekaan vielä oliiviöljy. Vaivaa taikinaa n. 5 minuuttia, jotta sitko syntyy ja sämpylöistä tulee kuohkeita. Taikina saa olla vähän löysä.

Anna taikinan kohota 30-60 minuuttia liinan alla.

Ota taikina pöydälle ja muotoile pötköksi. Jaa se 12-16 osaan ja muotoile sämpylöiksi. Voit laittaa sämpylöihin päälle siemeniä halutessasi. Laita uuni päälle ja laita sämpylöiden päälle siksi aikaa liina. Paista sämpylät 225 asteessa (kiertoilma 200 asteessa) noin 15-20 minuuttia.

Helmikuun resepti

• 1kg kalaa (ahven, särki, hauki)
• 2 isoa kanamunaa
• 1 dl korppujauhoja
• 1 prk smetanaa
• 1 sipuli
• 1 dl kermaa/vettä
• 1 kalaliemikuutio
• sitruunapippuria
• suolaa tarvittaessa

PULLATAIKINA

Pullataikinasta saat hillon ja kermavaahdon lisäämällä laskiaispullan

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva. Lisää sekaan suola, sokeri, kardemumma, sulatettu voi. Lisää jauhoja desi kerrallaan taikinaan. Sekoita taikinaa vielä 5 minuuttia jotta saat hyvän sitkon muodostettua. Jätä taikina noin puoleksi kohoamaan kulhoon.

Kun taikina on kohonnut, laita uuni 225-asteeseen ja jaa taikina 24:ään osaan ja muotoile tasakokoisiksi pulliksi. Laita pellille kohoamaan liinan alle. Kun uuni on lämmin, voitele pullat ja jos laitat raesokeria laita se pullien päälle. Paista uunissa noin 8-10 minuuttia. Pullien pohjien ollessa ruskeita pohjasta, ovat pullat täysin kypsiä.

Jos teet laskiaiaspullia: Halkaise jäähtyneet pullat ja laita väliin hilloa ja kermavaahtoa. Päälle voit laittaa tomusokeria. Se kannattaa laittaa siivilän avulla, jotta tulee tasaisesti.

Mukavia herkuttelu hetkiä!

TAATELIKAKKU

Ihana jouluherkku, joka säilyy mehevänä koko joulunpyhien ajan, kun sen säilyttää jääkaapissa. Taatelit kostuttavat kakkua ja kakku vain paranee ajan myötä.

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOKEITTO

Kuori juurekset ja pilko. Paista voissa juurekset jotta maku irtoaa paremmin. Lisää kasvisliemi(ensin 6 dl) ja keitä pehmeäksi ja soseuta. Lisää kerma ja vuohenjuusto ja sekoita tasaiseksi. Tästä tulee aika paksua, jos haluat ohuempaa, lisää kasvislientä vielä 2 dl. Keiton kanssa tarjolle tuoretta leipää ja yrttejä pilkottuna.

OMENA-KANELIHILLOKE

Omenahilloke on ihana lisäke pannarille, pannacottaan tai vaikka juustojen kanssa. Samalla saat ihanan omenan ja kanelin tuoksun keittiöösi.

Laita kattilaan vesi ja kanelitangot kiehumaan. Jos käytät vaniljatankoa, halkaise se veitsellä ja laita mukaan kiehumaan.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi tai kuutioksi, mielesi ja käyttötarkoituksen mukaan. Lisää hillosokeri ja omenat.

Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, jotta omenat pehmenevät on neste omenoista irtoaa.

Poista lopuksi vaniljatanko ja laita hillo lasipurkkiin.

BATAATTI-KIKHERNEKEITTO

ITSE TEHTY MYSLI
(raaka-aineiden mittasuhteet voi itse määritellä, jotta saa mieleisensä makuista ja sillä on myös helppo vaikuttaa annoksen hintaan)

PROTEIINIPATUKKA

VIHERSMOOTHIE

HIRVIPATA

KANTTARELLI-SIPULIPIIRAKKA

Syyskuun resepti 2019

MUSTIKKAPIIRAKKA

Mustikkapiirakan pohja

• 100 g voita
• ¾ dl sokeria
• 1 muna
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• ¾ tl leivinjauhetta

Mustikkapiirakan täyte

• 200 g ranskankermaa (tai kermaviiliä)
• 1 muna
• ¾ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 200 g mustikoita (4 dl)

Pehmitä voi mikrossa tai huoneenlämmössä. Vatkaa voin sekaan munat ja sokeri. Lisää loput aineet ja painele taikina piirakkapohjaan (halkaisija n 25 cm).

Vatkaa ranskankerma, muna ja sokeri. Jos käytät pakastemustikoita laita ne kohmeisina täytteen sekaan. Jos käytät tuoreita mustikoita voit kaataa mustikat pohjan päälle. Lisää vielä täyte. Paista uunissa n 25-30 min, 200-asteessa, keskitasolla.

Elokuun resepti 2019

RAIKAS VADELMAJOGURTTIJÄÄDYKE

• 4 dl vadelmia
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl vettä
• 2 dl vispikermaa
• 4 keltuaista
• 1,5 dl tomusokeria
• 400g turkkilaista jogurttia (voidaan korvata rahkalla, jolloin enemmän proteiinia)
• 2 tl vaniljasokeria

Keitä kattilassa vadelmat, sokeri, vesi. Vispilällä voi rikkoa vadelmia, jotta maku tasaantuu. Jäähdytä sose. Vaahdota kerma ja laita jääkaappiin hetkeksi. Vatkaa tomusokerista ja keltuaisista vaahtoa. Sekoita joukkoon jäähtynyt vadelmasose, jogurtti ja kermavaahto. Mausta vaniljasokerilla. Kaada seos 2 litran rengasvuokaan. Peitä kelmulla tai foliolla ja anna jäätyä vähintään 6 tuntia.

Tähän voi kaveriksi tehdä vadelmamelban: Soseuta vadelmat ja lisää sokeria ja 2 cl vodkaa tai sitruslikööriä. Alkoholi korostaa marjan makua.

Heinäkuun resepti 2019

MANSIKKAKAKKU

Pohja:

• 4 kananmunaa (vaskaantuu paremmin kun huoneen lämpöisiä)
• 2 dl sokeria
• 1 dl perunajauhoa
• 1 dl vehnäjauhoa
• 2 tl leivinjauhoa
• korppujauhoa
• voita

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilä läpi ja sekoita nuolijalla varovasti, jotta vaahto pysyy kuohkeana. Sekoita vain sen verran että ainekset menee sekaisin. Liika sekoittelu poistaa taikinan kuohkeutta. Voitele vuoka ja kuoruta korppujauhoilla. Kaada 22 cm:n vuokaa ja paista 175-asteessa noin 45min.

Kostuta kakku sokerivedellä.

Laita kakun väliin mansikkasurvosta jossa seassa sokeria ja sitrusrahkaa. Voi käyttää valmista appelsiinirahkaa tai tehdä itse (rahkaa, kermavaahtoa, appelsiinia, sokeria)

Kakun päälle mansikoita ja kiillettä. Kiille (1 dl vettä ja 1/2 dl hyytelösokeria, joka kiehautetaan kattilassa). Kiille laitetaan mansikoiden päälle ja annetaan hetken hyytyä jääkaapissa. Lopuksi kakun reunat pursotetaan kermavaahdolla.

Kakkupohja kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja täyttää valmiiksi edellisenä päivänä jotta kakusta tulee mehevä ja riittävän kostea.

Kesäkuun resepti 2019

MUURINPOHJALETUT

• 1 L maitoa
• 3 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 dl ohrajauhoja
• 1-2 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• Paistamiseen voita

Sekoita aineksen ja anna jauhojen turvota vähintään 2 tuntia ennen paistamista.

Toukokuun resepti 2019

MUNKIT n. 20 kpl

• 2,5 dl maito
• 25 g tuorehiiva
• 1 dl sokeri
• 1 tl suolaa
• 1-2 tl kardemummaa
• 1 kananmuna
• 7-8 dl vehnäjauho
• 100 g voita
• Paistoon: 1 l rypsiöljyä
• vähän sokeria sokerointiin.

Sulata voi ja lämmitä maito. Liuota hiiva sekaan. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen joukkoon. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Muotoile kohonnut taikina tasapaksuksi tangoksi ja leikkaa 20 tasakokoista palaa. Pyöritä pulliksi ja anna kohota liianan alla 30 min. Paista munkit 180-asteisessa öljyssä molemmin pouolin. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi.

Huhtikuun resepti 2019

Keittiöpäällikkö Sauli Sillanmäki jakaa oman smoothie- ja tuorepuuro-ohjeensa huhtikuun reseptinä. “Tämä toimii erinomaisesti palautusjuomana tai aamupalana, sillä se sisältää omega3:sta, antioksidantteja, kuitua, kalsiumia ja proteiinia.”

KIIREISEN AAMUN PELASTAJA

• 200 g     rasvatonta maitorahkaa
• n. 1 dl      vettä TAI tuorepuurossa maustamaton jogurtti
• 1 rkl     chia-siementä
• n. 100 g suomalaisia pakastemarjoja
• 2 tl          makeutukseen hunajaa tai voi korvata esim. banaanilla tai sokerittomalla mehukeitolla
• 0,5 dl tuorepuuroona lisäksi täysjyväkaurahiutaleita 

Tehosekoittimella kaikki ainekset sekaisin ja nautitaan heti. Mikäli valmistat smoothien jo edellisenä iltana, tuote paksuuntuu chian-siementen kerätessä itseensä nestettä.