Siirry verkkokauppaan »

Kuukauden resepti

Kuukauden reseptin Teille tarjoilee Pajulahden ravintolakumppani Kanresta. 

Joulukuun resepti

VIHERSMOOTHIE

  • 1 omena
  • 100 g lehtikaali
  • tuoretta minttua
  • 1 banaani
  • 10 cm pätkä kurkkua
  • puolikkaan limen mehu
  • 3 dl kefiiriä
  • makeutusainetta tai vähän intiaanisokeria, jos haluaa lisää makeutta
Kaikki blenderiin ja valmista tuli! Vegaanisen version saa, kun korvaa kerfirin vegaanijogurtilla.

Marraskuun resepti

HIRVIPATA

  • 1-1,5 kg hirven paistia(sisä-, ulko tai kulmapaistia)
  • 200 g pekonia
  • 2 salottisipulia tai 1 iso keltasipuli
  • 2 kynttä valkosipuli
  • 1-2 paprikaa
  • 1-2 porkkanaa
  • 1 rkl sinappia
  • 3 laakerinlehteä
  • 5 katajanmarjaa
  • Riistafondia tai lihalientä (maun mukaan, riippuu merkistä)
  • Merisuolaa ja pippuria myllystä
  • voita
  • vettä
Leikkaa hirvi, pekonit, sipuli, paprika  kuutioiksi ja porkkana paloiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Paista (padassa) voissa hirvet ja pekoni. Lisää kaikki kasvikset jauha sekaan pippuria ja merisuolaa. Lisää loput aineet ja kaada päälle vettä sen verran että peittyvät. Hauduta uunissa kannen alla 150-asteessa 4 tuntia.
Tarjoile perunamuusian kanssa.
Sekaan voin laittaa myös punaviiniä, jos haluaa. Silloin sinappi kannattaa jättää pois.

Lokakuun resepti

KANTTARELLI-SIPULIPIIRAKKA

 
Laita uuni päälle 200-asteeseen.

Pohja:

1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
100g voita
2 rkl vispikermaa

Vatkaa muna, huoneenlämpöisen kananmunan joukkoon.

Sekoita joukkoon kerma ja jauhot.
Kauli pohja ja laita se piirakkavuokaan ja paista noin 7-8 minuuttia uunissa.

Täyte 1:

200g pekonia
1 punasipuli
puolikas nippu ruohosipulia
250g tuoreita kanttarelleja
Piko ja paista pekonit ja sipuli. Lisää joukkoon vielä sienet jotta sienistä haihtuu nestettä
ja maut tasaantuvat.
Kun nesteet ovat haihtuneet kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle.

Täyte 2:

2 kananmunaa

200g kermaviiliä

1 dl juustoeraastetta

Suolaa

pippuria

Sekoita aineet keskenään ja lisää piirakan päälle.

Paista uunin ala-tasolla noin 30-40 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua hetken ja tarjoile vaikka kevyen vihersalaatin kera.

Syyskuun resepti

MUSTIKKAPIIRAKKA

Mustikkapiirakan pohja

  • 100 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • ¾ tl leivinjauhetta

Mustikkapiirakan täyte

  • 200 g ranskankermaa (tai kermaviiliä)
  • 1 muna
  • ¾ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g mustikoita (4 dl)

Pehmitä voi mikrossa tai huoneenlämmössä. Vatkaa voin sekaan munat ja sokeri. Lisää loput aineet ja painele taikina piirakkapohjaan (halkaisija n 25 cm).

Vatkaa ranskankerma, muna ja sokeri. Jos käytät pakastemustikoita laita ne kohmeisina täytteen sekaan. Jos käytät tuoreita mustikoita voit kaataa mustikat pohjan päälle. Lisää vielä täyte. Paista uunissa n 25-30 min, 200-asteessa, keskitasolla.

Elokuun resepti

RAIKAS VADELMAJOGURTTIJÄÄDYKE

  • 4 dl vadelmia
  • 2 rkl sokeria
  • 2 rkl vettä
  • 2 dl vispikermaa
  • 4 keltuaista
  • 1,5 dl tomusokeria
  • 400g turkkilaista jogurttia (voidaan korvata rahkalla, jolloin enemmän proteiinia)
  • 2 tl vaniljasokeria

Keitä kattilassa vadelmat, sokeri, vesi. Vispilällä voi rikkoa vadelmia, jotta maku tasaantuu. Jäähdytä sose. Vaahdota kerma ja laita jääkaappiin hetkeksi. Vatkaa tomusokerista ja keltuaisista vaahtoa. Sekoita joukkoon jäähtynyt vadelmasose, jogurtti ja kermavaahto. Mausta vaniljasokerilla. Kaada seos 2 litran rengasvuokaan. Peitä kelmulla tai foliolla ja anna jäätyä vähintään 6 tuntia.

Tähän voi kaveriksi tehdä vadelmamelban: Soseuta vadelmat ja lisää sokeria ja 2 cl vodkaa tai sitruslikööriä. Alkoholi korostaa marjan makua.

Heinäkuun resepti

MANSIKKAKAKKU

Pohja:

  • 4 kananmunaa (vaskaantuu paremmin kun huoneen lämpöisiä)
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl perunajauhoa
  • 1 dl vehnäjauhoa
  • 2 tl leivinjauhoa
  • korppujauhoa
  • voita

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilä läpi ja sekoita nuolijalla varovasti, jotta vaahto pysyy kuohkeana. Sekoita vain sen verran että ainekset menee sekaisin. Liika sekoittelu poistaa taikinan kuohkeutta. Voitele vuoka ja kuoruta korppujauhoilla. Kaada 22 cm:n vuokaa ja paista 175-asteessa noin 45min.

Kostuta kakku sokerivedellä.

Laita kakun väliin mansikkasurvosta jossa seassa sokeria ja sitrusrahkaa. Voi käyttää valmista appelsiinirahkaa tai tehdä itse (rahkaa, kermavaahtoa, appelsiinia, sokeria)

Kakun päälle mansikoita ja kiillettä. Kiille (1 dl vettä ja 1/2 dl hyytelösokeria, joka kiehautetaan kattilassa). Kiille laitetaan mansikoiden päälle ja annetaan hetken hyytyä jääkaapissa. Lopuksi kakun reunat pursotetaan kermavaahdolla.

Kakkupohja kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja täyttää valmiiksi edellisenä päivänä jotta kakusta tulee mehevä ja riittävän kostea.

Kesäkuun resepti

MUURINPOHJALETUT

  • 1 L maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl ohrajauhoja
  • 1-2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • Paistamiseen voita

Sekoita aineksen ja anna jauhojen turvota vähintään 2 tuntia ennen paistamista.

 

 

 

 

Toukokuun resepti

MUNKIT n. 20 kpl

  • 2,5 dl maito
  • 25 g tuorehiiva
  • 1 dl sokeri
  • 1 tl suolaa
  • 1-2 tl kardemummaa
  • 1 kananmuna
  • 7-8 dl vehnäjauho
  • 100 g voita
  • Paistoon: 1 l rypsiöljyä
  • vähän sokeria sokerointiin.

Sulata voi ja lämmitä maito. Liuota hiiva sekaan. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen joukkoon. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Muotoile kohonnut taikina tasapaksuksi tangoksi ja leikkaa 20 tasakokoista palaa. Pyöritä pulliksi ja anna kohota liianan alla 30 min. Paista munkit 180-asteisessa öljyssä molemmin pouolin. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi.

Huhtikuun resepti

Keittiöpäällikkö Sauli Sillanmäki jakaa oman smoothie- ja tuorepuuro-ohjeensa huhtikuun reseptinä. ”Tämä toimii erinomaisesti palautusjuomana tai aamupalana, sillä se sisältää omega3:sta, antioksidantteja, kuitua, kalsiumia ja proteiinia.”

KIIREISEN AAMUN PELASTAJA

  • 200 g     rasvatonta maitorahkaa
  • n. 1 dl      vettä TAI tuorepuurossa maustamaton jogurtti
  • 1 rkl     chia-siementä
  • n. 100 g suomalaisia pakastemarjoja
  • 2 tl          makeutukseen hunajaa tai voi korvata esim. banaanilla tai sokerittomalla mehukeitolla
  • 0,5 dl tuorepuuroona lisäksi täysjyväkaurahiutaleita 

Tehosekoittimella kaikki ainekset sekaisin ja nautitaan heti. Mikäli valmistat smoothien jo edellisenä iltana, tuote paksuuntuu chian-siementen kerätessä itseensä nestettä.