Kuukauden resepti

Kuukauden reseptin Teille tarjoilee Pajulahden ravintolakumppani Kanresta. 

Elokuun resepti

RAIKAS VADELMAJOGURTTIJÄÄDYKE

  • 4 dl vadelmia
  • 2 rkl sokeria
  • 2 rkl vettä
  • 2 dl vispikermaa
  • 4 keltuaista
  • 1,5 dl tomusokeria
  • 400g turkkilaista jogurttia (voidaan korvata rahkalla, jolloin enemmän proteiinia)
  • 2 tl vaniljasokeria

Keitä kattilassa vadelmat, sokeri, vesi. Vispilällä voi rikkoa vadelmia, jotta maku tasaantuu. Jäähdytä sose. Vaahdota kerma ja laita jääkaappiin hetkeksi. Vatkaa tomusokerista ja keltuaisista vaahtoa. Sekoita joukkoon jäähtynyt vadelmasose, jogurtti ja kermavaahto. Mausta vaniljasokerilla. Kaada seos 2 litran rengasvuokaan. Peitä kelmulla tai foliolla ja anna jäätyä vähintään 6 tuntia.

Tähän voi kaveriksi tehdä vadelmamelban: Soseuta vadelmat ja lisää sokeria ja 2 cl vodkaa tai sitruslikööriä. Alkoholi korostaa marjan makua.

Heinäkuun resepti

MANSIKKAKAKKU

Pohja:

  • 4 kananmunaa (vaskaantuu paremmin kun huoneen lämpöisiä)
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl perunajauhoa
  • 1 dl vehnäjauhoa
  • 2 tl leivinjauhoa
  • korppujauhoa
  • voita

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilä läpi ja sekoita nuolijalla varovasti, jotta vaahto pysyy kuohkeana. Sekoita vain sen verran että ainekset menee sekaisin. Liika sekoittelu poistaa taikinan kuohkeutta. Voitele vuoka ja kuoruta korppujauhoilla. Kaada 22 cm:n vuokaa ja paista 175-asteessa noin 45min.

Kostuta kakku sokerivedellä.

Laita kakun väliin mansikkasurvosta jossa seassa sokeria ja sitrusrahkaa. Voi käyttää valmista appelsiinirahkaa tai tehdä itse (rahkaa, kermavaahtoa, appelsiinia, sokeria)

Kakun päälle mansikoita ja kiillettä. Kiille (1 dl vettä ja 1/2 dl hyytelösokeria, joka kiehautetaan kattilassa). Kiille laitetaan mansikoiden päälle ja annetaan hetken hyytyä jääkaapissa. Lopuksi kakun reunat pursotetaan kermavaahdolla.

Kakkupohja kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja täyttää valmiiksi edellisenä päivänä jotta kakusta tulee mehevä ja riittävän kostea.

Kesäkuun resepti

MUURINPOHJALETUT

  • 1 L maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl ohrajauhoja
  • 1-2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • Paistamiseen voita

Sekoita aineksen ja anna jauhojen turvota vähintään 2 tuntia ennen paistamista.

 

 

 

 

Toukokuun resepti

MUNKIT n. 20 kpl

  • 2,5 dl maito
  • 25 g tuorehiiva
  • 1 dl sokeri
  • 1 tl suolaa
  • 1-2 tl kardemummaa
  • 1 kananmuna
  • 7-8 dl vehnäjauho
  • 100 g voita
  • Paistoon: 1 l rypsiöljyä
  • vähän sokeria sokerointiin.

Sulata voi ja lämmitä maito. Liuota hiiva sekaan. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen joukkoon. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Muotoile kohonnut taikina tasapaksuksi tangoksi ja leikkaa 20 tasakokoista palaa. Pyöritä pulliksi ja anna kohota liianan alla 30 min. Paista munkit 180-asteisessa öljyssä molemmin pouolin. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi.

Huhtikuun resepti

Keittiöpäällikkö Sauli Sillanmäki jakaa oman smoothie- ja tuorepuuro-ohjeensa huhtikuun reseptinä. ”Tämä toimii erinomaisesti palautusjuomana tai aamupalana, sillä se sisältää omega3:sta, antioksidantteja, kuitua, kalsiumia ja proteiinia.”

KIIREISEN AAMUN PELASTAJA

  • 200 g     rasvatonta maitorahkaa
  • n. 1 dl      vettä TAI tuorepuurossa maustamaton jogurtti
  • 1 rkl     chia-siementä
  • n. 100 g suomalaisia pakastemarjoja
  • 2 tl          makeutukseen hunajaa tai voi korvata esim. banaanilla tai sokerittomalla mehukeitolla
  • 0,5 dl tuorepuuroona lisäksi täysjyväkaurahiutaleita 

Tehosekoittimella kaikki ainekset sekaisin ja nautitaan heti. Mikäli valmistat smoothien jo edellisenä iltana, tuote paksuuntuu chian-siementen kerätessä itseensä nestettä.