Siirry verkkokauppaan »

Kuukauden resepti

Kuukauden reseptin Teille tarjoilee Pajulahden ravintolakumppani Kanresta. 

Helmikuun resepti

JÄRVIKALAPIHVIT
  • 1kg kalaa (ahven, särki, hauki)
  • 2 isoa kanamunaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • 1 prk smetanaa
  • 1 sipuli
  • 1 dl kermaa/vettä
  • 1 kalaliemikuutio
  • sitruunapippuria
  • suolaa tarvittaessa
Fileeraa kalat, poista isommat ruodot ja nahka.
Jauha fileet monitoimikoneessa tai lihamyllyssä huolella, vähintään 2 kertaa,
jotta pienimmätkin ruodot katoavat massan joukkoon.
Lisää kaikki muut aineet ja sekoita huolella. Anna hetken maun tasaantua.
Muotoile käsin massasta pihvejä ja paista reilussa voissa paistinpannulla.
Jos haluat pihveistä terveellisempiä, voit kypsentää pihvit uunissa.
Mutta muistathan, että kalan paras mauste on tuoreus, pippuri ja suola.

Tammikuun resepti

PULLATAIKINA

Pullataikinasta saat hillon ja kermavaahdon lisäämällä laskiaispullan

  • 5 dl maitoa
  • 50 g tuorehiivaa
  • 1 kpl kananmuna
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 rkl kardemummaa
  • noin 14 dl vehnäjauhoja
  • 200 g voita4

Voiteluun: 1 kananmuna
Päälle: raesokeria tai tomusokeria (laskiaispullaan). Laskiaispullaan tarvitset vielä 2 dl kermaa ja purkin hilloa.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva. Lisää sekaan suola, sokeri, kardemumma, sulatettu voi. Lisää jauhoja desi kerrallaan taikinaan. Sekoita taikinaa vielä 5 minuuttia jotta saat hyvän sitkon muodostettua. Jätä taikina noin puoleksi kohoamaan kulhoon.

Kun taikina on kohonnut, laita uuni 225-asteeseen ja jaa taikina 24:ään osaan ja muotoile tasakokoisiksi pulliksi. Laita pellille kohoamaan liinan alle. Kun uuni on lämmin, voitele pullat ja jos laitat raesokeria laita se pullien päälle. Paista uunissa noin 8-10 minuuttia. Pullien pohjien ollessa ruskeita pohjasta, ovat pullat täysin kypsiä.

Jos teet laskiaiaspullia: Halkaise jäähtyneet pullat ja laita väliin hilloa ja kermavaahtoa. Päälle voit laittaa tomusokeria. Se kannattaa laittaa siivilän avulla, jotta tulee tasaisesti.

Mukavia herkuttelu hetkiä!

Joulukuun resepti

TAATELIKAKKU

Ihana jouluherkku, joka säilyy mehevänä koko joulunpyhien ajan, kun sen säilyttää jääkaapissa. Taatelit kostuttavat kakkua ja kakku vain paranee ajan myötä.

  • 250g kivettömiä taateleita
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl vettä
  • 200 g voita
  • 1 iso kananmuna
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta

Vuokaan voita ja korppujauhoja.
Pinnalle tomusokeria.

Pilko taatelit pienemmmiksi lohkoiksi ja laita veden ja sokerin kanssa kiehumaan kattilaan noin 10-15 min. Taatelit ovat valmiita, kun ovat pehmenneet ja keitoksesta on tullut ruskeaa sosetta. Tarkista vielä, ettei joukossa ole kiviä. Lisää sekaan voi ja anna seoksen jäähtyä noin 20 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Voit tässä välissä voidella rengasvuoan valmiiksi ja laittaa korppujauhon vuokaan. Lisää kuivat aineet joukkoon siivilän läpi ja sekoita varovasti puukauhalla. Laita uunin ala-osaan ja paista 40-45 minuuttia.

Mukavaa joulua!

Lokakuun resepti

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOKEITTO

  • 5-6  kpl punajuuria
  • 1/2 kpl palsternakkaa
  • 1 iso sipuli
  • 2 dl kuohukermaa
  • 6-8 dl kasvislientä
  • 100 g vuohenjuustoa
  • 1 rkl voita
  • pippuria
  • suolaa

Kuori juurekset ja pilko. Paista voissa juurekset jotta maku irtoaa paremmin. Lisää kasvisliemi(ensin 6 dl) ja keitä pehmeäksi ja soseuta. Lisää kerma ja vuohenjuusto ja sekoita tasaiseksi. Tästä tulee aika paksua, jos haluat ohuempaa, lisää kasvislientä vielä 2 dl. Keiton kanssa tarjolle tuoretta leipää ja yrttejä pilkottuna.

Syyskuun resepti

OMENA-KANELIHILLOKE

  • 1-1,5  kg kotimaisia omenoita
  • 0,5 dl vesi
  • 2 kpl kanelitankoa
  • 0,5 kg hillosokeri
  • (1 kpl vaniljatanko)

Omenahilloke on ihana lisäke pannarille, pannacottaan tai vaikka juustojen kanssa. Samalla saat ihanan omenan ja kanelin tuoksun keittiöösi.

Laita kattilaan vesi ja kanelitangot kiehumaan. Jos käytät vaniljatankoa, halkaise se veitsellä ja laita mukaan kiehumaan.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi tai kuutioksi, mielesi ja käyttötarkoituksen mukaan. Lisää hillosokeri ja omenat.

Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, jotta omenat pehmenevät on neste omenoista irtoaa.

Poista lopuksi vaniljatanko ja laita hillo lasipurkkiin.

Maaliskuun resepti

BATAATTI-KIKHERNEKEITTO

  • 600 g bataatti
  • 200 g kikherneitä suolaliemessä (säilyke)
  • 100 g salottisipulia tai keltasipulia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl tuoretta inkivääriä raasteena
  • 400 g kookosmaitoa (1 prk)
  • 6 dl vettä
  • 400 g kuorittuja tomaatteja mehussa (1 prk)
  • 2 tl suolaa
  • 1-2 tl mustapippuri rouhetta
  • 2 tl sokeria
  • 0,5 tl muskottipähkinää
  • 1,5 tl kanelia
Kuori bataatit, sipulit ja kuutioi ne. Valuta kikherneistä liemi pois. Kuulota oliiviöljyssä bataatit, herneet ja sipulit. Lisää muut aineet ja keitä noin 20-30 minuuttia. Soseuta keitto ja nauti. Koristeeksi voi laittaa persiljaa ja paahdettuja siemeniä.

Helmikuun resepti

ITSE TEHTY MYSLI
(raaka-aineiden mittasuhteet voi itse määritellä, jotta saa mieleisensä makuista ja sillä on myös helppo vaikuttaa annoksen hintaan)

  • 100 g kaurahiutaleita (voidaan korvata gluteenittomalla)
  • 100 g maissisuurimoita
  • 50 g kurpitsansiemeniä
  • 50 g pekaanipähkinöitä
  • 50 g pellavansiemenrouhetta
  • 50 g unikonsiemeniä
  • 50-100 g kuivattuja hedelmiä ja marjoja (esim. banaania, mustikoita, ananasta)

Sekoita kaikki muut raaka-aineet paisti kuivattu hedelmä/marja sekaisin. Laita uunipellille ja uuniin paahtumaan noin 175-asteeseen ja noin 15-30min. Sekoita mysliä välillä ettei pinta ruskistu.

Tekemällä mysli itse voidaan jättää turhat lisäaineet ja sokeri pois, jolloin myslistä tulee hyvä ja ravitseva aamu- tai iltapala vaihtoehto. Tässä ohjeessa makeuden tuo kuivatut hedelmät tai marjat, mutta maustamalla kanelilla tai kardemummalla saa lisättyä makua.

Tammikuun resepti

PROTEIINIPATUKKA

  • 100 g maapähkinävoita (makeuttamaton)
  • 100 g maitoa ja mantelijuomaa
  • 100 g kaurahiutale
  • 50 g proteiinijauhoa (kaakaonmakuinen)
  • 30 g riisimuroja

Sekoita maito ja maapähkinävoi keskenään kulhossa. Lisää massaan proteiinijauhot ja kaurahiutaleet sekaan. Massasta on tarkoitus tulla paksua massaa. Lisää lopuksi riisimurot joukkoon.

Kaada massa leivipaperilla vuorattuun vuokaan ja painele lastalla tai nuolijalla tasaiseksi levyksi. Laita vuoka pariksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa levystä patukoita. Makeutukseen voit käyttää sokeria.

100g massaa sisältää 21 g proteiinia, 26 g hiilihydraattia, 17 g rasvaa.

Joulukuun resepti 2019

VIHERSMOOTHIE

  • 1 omena
  • 100 g lehtikaali
  • tuoretta minttua
  • 1 banaani
  • 10 cm pätkä kurkkua
  • puolikkaan limen mehu
  • 3 dl kefiiriä
  • makeutusainetta tai vähän intiaanisokeria, jos haluaa lisää makeutta
Kaikki blenderiin ja valmista tuli! Vegaanisen version saa, kun korvaa kerfirin vegaanijogurtilla.

Marraskuun resepti 2019

HIRVIPATA

  • 1-1,5 kg hirven paistia(sisä-, ulko tai kulmapaistia)
  • 200 g pekonia
  • 2 salottisipulia tai 1 iso keltasipuli
  • 2 kynttä valkosipuli
  • 1-2 paprikaa
  • 1-2 porkkanaa
  • 1 rkl sinappia
  • 3 laakerinlehteä
  • 5 katajanmarjaa
  • Riistafondia tai lihalientä (maun mukaan, riippuu merkistä)
  • Merisuolaa ja pippuria myllystä
  • voita
  • vettä
Leikkaa hirvi, pekonit, sipuli, paprika  kuutioiksi ja porkkana paloiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Paista (padassa) voissa hirvet ja pekoni. Lisää kaikki kasvikset jauha sekaan pippuria ja merisuolaa. Lisää loput aineet ja kaada päälle vettä sen verran että peittyvät. Hauduta uunissa kannen alla 150-asteessa 4 tuntia.
Tarjoile perunamuusian kanssa.
Sekaan voin laittaa myös punaviiniä, jos haluaa. Silloin sinappi kannattaa jättää pois.

Lokakuun resepti 2019

KANTTARELLI-SIPULIPIIRAKKA

 
Laita uuni päälle 200-asteeseen.

Pohja:

1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
100g voita
2 rkl vispikermaa

Vatkaa muna, huoneenlämpöisen kananmunan joukkoon.

Sekoita joukkoon kerma ja jauhot.
Kauli pohja ja laita se piirakkavuokaan ja paista noin 7-8 minuuttia uunissa.

Täyte 1:

200g pekonia
1 punasipuli
puolikas nippu ruohosipulia
250g tuoreita kanttarelleja
Piko ja paista pekonit ja sipuli. Lisää joukkoon vielä sienet jotta sienistä haihtuu nestettä
ja maut tasaantuvat.
Kun nesteet ovat haihtuneet kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle.

Täyte 2:

2 kananmunaa

200g kermaviiliä

1 dl juustoeraastetta

Suolaa

pippuria

Sekoita aineet keskenään ja lisää piirakan päälle.

Paista uunin ala-tasolla noin 30-40 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua hetken ja tarjoile vaikka kevyen vihersalaatin kera.

Syyskuun resepti 2019

MUSTIKKAPIIRAKKA

Mustikkapiirakan pohja

  • 100 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • ¾ tl leivinjauhetta

Mustikkapiirakan täyte

  • 200 g ranskankermaa (tai kermaviiliä)
  • 1 muna
  • ¾ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g mustikoita (4 dl)

Pehmitä voi mikrossa tai huoneenlämmössä. Vatkaa voin sekaan munat ja sokeri. Lisää loput aineet ja painele taikina piirakkapohjaan (halkaisija n 25 cm).

Vatkaa ranskankerma, muna ja sokeri. Jos käytät pakastemustikoita laita ne kohmeisina täytteen sekaan. Jos käytät tuoreita mustikoita voit kaataa mustikat pohjan päälle. Lisää vielä täyte. Paista uunissa n 25-30 min, 200-asteessa, keskitasolla.

Elokuun resepti 2019

RAIKAS VADELMAJOGURTTIJÄÄDYKE

  • 4 dl vadelmia
  • 2 rkl sokeria
  • 2 rkl vettä
  • 2 dl vispikermaa
  • 4 keltuaista
  • 1,5 dl tomusokeria
  • 400g turkkilaista jogurttia (voidaan korvata rahkalla, jolloin enemmän proteiinia)
  • 2 tl vaniljasokeria

Keitä kattilassa vadelmat, sokeri, vesi. Vispilällä voi rikkoa vadelmia, jotta maku tasaantuu. Jäähdytä sose. Vaahdota kerma ja laita jääkaappiin hetkeksi. Vatkaa tomusokerista ja keltuaisista vaahtoa. Sekoita joukkoon jäähtynyt vadelmasose, jogurtti ja kermavaahto. Mausta vaniljasokerilla. Kaada seos 2 litran rengasvuokaan. Peitä kelmulla tai foliolla ja anna jäätyä vähintään 6 tuntia.

Tähän voi kaveriksi tehdä vadelmamelban: Soseuta vadelmat ja lisää sokeria ja 2 cl vodkaa tai sitruslikööriä. Alkoholi korostaa marjan makua.

Heinäkuun resepti 2019

MANSIKKAKAKKU

Pohja:

  • 4 kananmunaa (vaskaantuu paremmin kun huoneen lämpöisiä)
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl perunajauhoa
  • 1 dl vehnäjauhoa
  • 2 tl leivinjauhoa
  • korppujauhoa
  • voita

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilä läpi ja sekoita nuolijalla varovasti, jotta vaahto pysyy kuohkeana. Sekoita vain sen verran että ainekset menee sekaisin. Liika sekoittelu poistaa taikinan kuohkeutta. Voitele vuoka ja kuoruta korppujauhoilla. Kaada 22 cm:n vuokaa ja paista 175-asteessa noin 45min.

Kostuta kakku sokerivedellä.

Laita kakun väliin mansikkasurvosta jossa seassa sokeria ja sitrusrahkaa. Voi käyttää valmista appelsiinirahkaa tai tehdä itse (rahkaa, kermavaahtoa, appelsiinia, sokeria)

Kakun päälle mansikoita ja kiillettä. Kiille (1 dl vettä ja 1/2 dl hyytelösokeria, joka kiehautetaan kattilassa). Kiille laitetaan mansikoiden päälle ja annetaan hetken hyytyä jääkaapissa. Lopuksi kakun reunat pursotetaan kermavaahdolla.

Kakkupohja kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja täyttää valmiiksi edellisenä päivänä jotta kakusta tulee mehevä ja riittävän kostea.

Kesäkuun resepti 2019

MUURINPOHJALETUT

  • 1 L maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl ohrajauhoja
  • 1-2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • Paistamiseen voita

Sekoita aineksen ja anna jauhojen turvota vähintään 2 tuntia ennen paistamista.

 

 

 

 

Toukokuun resepti 2019

MUNKIT n. 20 kpl

  • 2,5 dl maito
  • 25 g tuorehiiva
  • 1 dl sokeri
  • 1 tl suolaa
  • 1-2 tl kardemummaa
  • 1 kananmuna
  • 7-8 dl vehnäjauho
  • 100 g voita
  • Paistoon: 1 l rypsiöljyä
  • vähän sokeria sokerointiin.

Sulata voi ja lämmitä maito. Liuota hiiva sekaan. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen joukkoon. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia. Muotoile kohonnut taikina tasapaksuksi tangoksi ja leikkaa 20 tasakokoista palaa. Pyöritä pulliksi ja anna kohota liianan alla 30 min. Paista munkit 180-asteisessa öljyssä molemmin pouolin. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi.

Huhtikuun resepti 2019

Keittiöpäällikkö Sauli Sillanmäki jakaa oman smoothie- ja tuorepuuro-ohjeensa huhtikuun reseptinä. ”Tämä toimii erinomaisesti palautusjuomana tai aamupalana, sillä se sisältää omega3:sta, antioksidantteja, kuitua, kalsiumia ja proteiinia.”

KIIREISEN AAMUN PELASTAJA

  • 200 g     rasvatonta maitorahkaa
  • n. 1 dl      vettä TAI tuorepuurossa maustamaton jogurtti
  • 1 rkl     chia-siementä
  • n. 100 g suomalaisia pakastemarjoja
  • 2 tl          makeutukseen hunajaa tai voi korvata esim. banaanilla tai sokerittomalla mehukeitolla
  • 0,5 dl tuorepuuroona lisäksi täysjyväkaurahiutaleita 

Tehosekoittimella kaikki ainekset sekaisin ja nautitaan heti. Mikäli valmistat smoothien jo edellisenä iltana, tuote paksuuntuu chian-siementen kerätessä itseensä nestettä. 

Varaa majoitus tästä